Curso Compacto Cocina Tradicional Zona Norte

Descripción del Curso Compacto

Público Objetivo

Personas interesada en el área de la gastronomía, y que desee aprender sobre la cocina tradicional chilena.

Contenidos

Preparaciones gastronómicas en base a carnes rojas y blancas de zona norte del país:

Vocabulario técnico gastronómico chileno.

Preparaciones gastronómicas típicas de zona norte del país en base a carnes, productos marinos y vegetales propios de la zona.

Tipos de carnes blancas y rojas utilizados en preparaciones típicas del norte del país.

Normativa de higiene (RSA).

Platos tradicionales de zona norte del país:

Pescados, mariscos, crustáceos y algas utilizados en la gastronomía norteña.

Ingredientes autóctonos de la cocina típica del norte

Normativa de seguridad en la cocina (DS 594, 977).

Preparaciones gastronómicas con productos del mar, típicas de zona norte del país, según recetario.

Aprendizajes Esperados

Realizar preparaciones gastronómicas en base a carnes rojas y blancas de la zona norte del país, considerando normativa vigente y vocabulario técnico gastronómico nacional.

Realizar platos tradicionales de zona norte del país, según productos del mar, considerando normativa de seguridad vigente.