Curso Compacto
Cocina Tradicional Zona Centro e Insular

Descripción del Curso Compacto

Público Objetivo

Personas interesada en el área de la gastronomía, y que desee aprender sobre la cocina tradicional chilena.

Contenidos del Curso Compacto

Preparaciones gastronómicas de zona centro del país en base a carnes y productos del mar:

Tipos de carnes y productos del mar utilizados en gastronomía de la zona central.

Técnicas de preparación de platos típicos de zona centro que incluyan productos del mar, carnes y vegetales

Estándares de higiene y calidad según RSA.

Preparaciones de carnes rojas, blancas y productos del mar típicos de zona central, a partir de recetario.

Preparaciones gastronómicas en base a carnes y productos marinos, según estilo típico de la zona insular central del país:

Ingredientes autóctonos de la cocina típica insular central en cuanto a productos del mar, carnes y vegetales.

Carnes y productos del mar típicos de zona insular central utilizadas en la gastronomía local.

Criterios de sustentabilidad en optimización de materias primas.

Preparaciones gastronómicas de zona insular del país en base a carnes.